Vino blanco Casona Micaela
Elaboración de nuestros vinos I.G.P. Costa de Cantabria
Tecnología y tradición
Proceso de elaboración
«La calidad de nuestros vinos comienza en el viñedo». Se emplean técnicas singulares de cultivo adaptadas al clima de alta montaña: podas específicas, tratamientos cuidadosos, deshojados estratégicos y otras prácticas que respetan la tradición vinícola cántabra mientras incorporan innovaciones enológicas.
Esta excelencia se consigue gracias al asesoramiento técnico de Ana Martín y Pepe Hidalgo, dos de los enólogos más prestigiosos del país, cuya experiencia contribuye a que nuestros vinos continúen recibiendo reconocimiento por su calidad y autenticidad.
«En Casona Micaela, cada botella cuenta la historia de la tierra cántabra y el cuidado artesanal que dedicamos a nuestros viñedos». Descubre cómo se elaboran nuestros exclusivos vinos de Cantabria, desde la selección de la uva hasta el embotellado final.
Vendimia selectiva
Cuando la uva alcanza su punto óptimo de maduración se realiza una vendimia manual en cajas de menos de 20kg para proteger la integridad del fruto, evitando oxidaciones prematuras.
Maceración en frío
Tras el despalillado, se enfría la uva a 8ºC y se realiza una maceración pre-fermentativa de seis horas, extrayendo así todos los aromas varietales antes del prensado.
Fermentación controlada
El mosto fermenta a 17ºC durante 18-22 días, con controles diarios de densidad para garantizar la perfecta transformación del azúcar en alcohol, preservando todos los aromas.
Estabilización tartárica
El vino es sometido a temperaturas cercanas a su punto de congelación (-4,5ºC) durante 12 días, consiguiendo así la estabilidad necesaria antes del embotellado.
Variedades
Las mejores técnicas de cultivo
Albariño, proporciona unos vinos aromáticos y untuosos. Sus aromas son frutales muy variados. De grano muy pequeño y muy dulce. Esta uva posee una gran capacidad de producción de azúcares. Realizamos continuos controles de la uva y a una recolección en el punto óptimo de maduración que en la presente campaña ha llegado los 13% vol. de alcohol.
Riesling, es una uva que nos da un vino delicado pero complejo, de poco cuerpo, bajo grado alcohólico, aunque de intenso sabor y larga vida. La Riesling da vinos de gran riqueza aromática (flores secasm pasas, higos secos) y buena acidez, especialmente apta para climas más bien frescos. Es una uva muy delicada, por lo tanto una apuesta realmente arriesgada, especialmente sensible al ataque de la botrytis, por lo que exige cuidados constantes y un clima fresco y aireado, condiciones que se dan en la Finca Jornillo en Valle de Villaverde.
Conócenos
Descubre nuestros premiados vinos blancos
