Vinos I.G.P. Costa de Cantabria
Vinos blancos Casona Micaela
Nuestros vinos de Cantabria
Albariño y Riesling de cultivo propio
Fruto de una tierra arcillo calcárea rica en sabores y de la fuerza del mar Cantábrico, nacen nuestros innovadores vinos blancos de Casona Micaela. Elaborados con uvas de las variedades Riesling y Albariño procedentes exclusivamente de nuestros viñedos en Valle de Villaverde, al este de Cantabria.
Proceso de elaboración
Tradición e innovación entre viñedos
Desde el viñedo hasta la botella, cada etapa de nuestro proceso está cuidadosamente diseñada para preservar la calidad y expresión única de nuestros frutos.
Vendimia selectiva
Cuando la uva alcanza su punto óptimo de maduración, se realiza una vendimia manual en cajas de menos de 20kg para proteger la integridad del fruto, evitando oxidaciones prematuras.
Maceración en frío
Tras el despalillado, se enfría la uva a 8ºC y se realiza una maceración pre-fermentativa de seis horas, extrayendo así todos los aromas varietales antes del prensado.
Fermentación controlada
El mosto fermenta a 17ºC durante 18-22 días, con controles diarios de densidad para garantizar la perfecta transformación del azúcar en alcohol, preservando todos los aromas.
Estabilización tartárica
El vino es sometido a temperaturas cercanas a su punto de congelación (-4,5ºC) durante 12 días, consiguiendo así la estabilidad necesaria antes del embotellado.